山東省梁山縣徐曙生物工程有限公司

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細菌麩曲

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相關信息

成品曲質量(鏡檢要求)：

1、顯微鏡檢查，菌體數量多，整齊、肥大、不含其他雜菌。

2、感觀要求：

①形態：手感疏松柔軟。

②色澤：具有鮮艷的微黃色或金黃色，有光澤。

③香氣：有一定的醬香或焦糊香，略有氨味，

3、理化要求：

①水份：12％一14％

②總酸：小于0.6

③個數：150—200億個／g干曲

④氨基氮：小于0.15mg／100g曲

⑤中性氮白酶：150—250mg／100g曲

⑥酸性氮白酶活力：65.5u/g

⑦脂肪酶：10—50μ

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