山東省梁山縣徐曙生物工程有限公司

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根霉麩曲

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相關信息

小曲酒生產工藝參考條件：

1.用曲量0.3-0.5%。

2.接種量，第一次接種1/2，冷季38-39度、熱季36-37度。第二次接種1/2，冷季34-35度、熱季30-32度。

3.培菌厚度，冷季16-18cm、熱季10-13cm。

4.培菌箱溫，冷季28-29度、熱季25-26度。

5.培菌時間，冷季25-26小時、熱季21-23小時。

6.出箱溫度33-35度。

7.發酵配槽比為1:3.5/4.2.冷季小，熱季大。

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